“炸花椒油时，直接下锅是不对的，多加1个步骤，花椒油麻还香”

我们日常饮食中有各种各样的调味料。 辣椒粉、五香粉、料酒、酱油等。 各种调味料用于烹饪时，会发挥一定的增香效果，烹饪的口感会变好。 特别是做肉菜时，需要使用花椒、八角、桂皮等香料加工的调味料。 又臭又口感特别好，山椒鱼是最典型的一种，很多人可能会选择在超市买现成的东西吃，但实际上我想告诉大家的是，山椒鱼可以手工在家制作，如果想要麻和香香的话 在这里，我想详细告诉大家山椒鱼的正确方法，学习不需要在超市买。

山椒鱼油的使用方法:

备用食材:

新鲜青花椒500克，食用油适量，生姜1枚，大蒜2枚，小葱3棵，白酒适量；

创建过程:

首先，适量准备花椒，去除花椒的叶子和尖刺，充分洗净后，将花椒放入一个容器中，加入适量的普通白酒，将花椒在白酒中浸泡一会儿；

(/h/)第二阶段，在这个过程中，生姜洗干净后，放在砧板上，用刀背敲击碾碎，大蒜去皮后切片，小葱取三四根，挑干后，将葱取白用。 生姜大蒜中的水分需要充分晒干；

(/h/)第三阶段，浸泡青花椒，轻轻沥干后放入炒锅，不放油，用小火炒一会儿，将其中的水分烤一会儿，再拿出备用，锅里加入少许食用油，烤到冒烟的状态时；

(/h/)第4步，停火等待油温达到85度左右时，将以前解决的葱姜大蒜放入锅中，利用油温炸成金黄色的状态下取出。 之后，将温油直接放入花椒中，点燃后重新加热油炸，约5分钟花椒破裂时；

(/h/)第五步，证明花椒炸好后，停火后仔细晾晒，放入预先排毒的瓶子里留下，随便吃。 炒面之类的也可以。

小编的总结:

(/h ) )作为我小厨房里不可缺少的调味料，一开始我也经常去超市买，后来我记住了方法，就经常亲手做。 自己做的东西，没有任何添加物，健康卫生。 另外，口感也非常好。 山椒鱼被用于非常多的用途，也可以用于凉拌菜、砂锅米线、面等。 这样有用的调味料，当然不能用

请注意饮食。

1、做花椒油，直接用锅炸是错误的。 加上一个多步骤，将其放入白酒中浸泡一会儿，将花椒充分浸在白酒中，不仅可以去除花椒自身所带的苦味，还可以引出花椒中的麻香。 用这种方法炸的花椒油才香气好。

2、用干燥花椒油炸时，需要预先在温水中浸泡1小时。 可以防止苦味。 浸泡后控制干燥水，需要以低油温放入锅中。 用小火把花椒炸得干干巴巴的，可以出锅。

(/h/) 3、将油加热后晾在85℃左右。 这样，可以防止葱·姜·大蒜油炸，变黑。 另外，请在烹饪后冷却。 不能使用未经烹饪的油。 否则，油的气味会变强，口感也会与期待相差甚远。