“人情味烟火气成就《人生一串》这部美食纪录片火了”

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炎热的夏天，邀请三五个朋友坐在路边的烧烤店，扎在扦子上，吃一口啤酒，生活就不会这样了。 虽然不太能想象，但不能登上大雅之堂的“烧烤”被拍成了纪录片。 展示中国烧烤文化的纪录片《人生系列》在b站播出，凭借浓厚的俗气和诙谐的文字大受欢迎，豆瓣评分达到9分，压倒了年初被吐槽的“舌尖上的中国3”。

根据食材的不同，《人生串串》共6集，分为“无肉不欢”、“比夜晚暗”、“给我解药”、“牙齿抗议”、“骨头”和“朝圣地”。 有趣的是，骨架的灵感来自食客的订单。 中毒后点肉，接下来点几样有嚼劲的东西，比如脆骨(牙齿抗议、骨头)。 有人喜欢素食，也有人点解药。 要表现出与众不同的事情，那就是大脑之花，大腰(比夜晚还要黑)。 就这样，混合了肉素的烧烤登场了。

人情味

《舌尖3》被观众吐槽的一大原因是，它过度放大了人和故事的篇幅，没有把表达的要点放在美食上； 《人生一串》的比例很恰当，食物的表现只有70%，人物有20%，故事只有10%。 展示食物时融入的“人情味”成了这部纪录片的点睛之笔。 总制片人王海龙在采访中表示:“我们挑选的食客都很有地方特色，哪怕一瞬间，也能让观众在脑海中发酵出这个身体的性格。”

正如《人生还在继续》的解说员所说，“所有的食物都会吃到最后。 如果只是食物的话，可能会有点沉默，余韵不足。 请一定要拿出别人的口味，拿出情义来。 ’烧烤是人情的催化剂，各种各样的人在烧烤店相识重逢，碰撞火花。 在电影中，茄子的妹妹和丈夫通过烧烤结缘； “酒神”、“酒霸”、“酒仙”三位挚友，喝几杯小酒谈近况。 充满了东北哥哥的金言情愫。 “妹妹，你知道为什么这么黑吗？ 因为我不想白活一辈子。”

(/h ) )烧烤也与乡愁有关，人们在冒着烟的市井吃着串烧。 不仅有食物的味道，也有对老地方的留恋。 在电影中，长沙父子的无名小摊受到食客很高的评价。 “看，这里新盖了房子，那里拆了，没有了童年的味道，唯一剩下的就是这里。 ”

(/h ) )如果说烧烤店是个小江湖，那么摊主们就是绝技高手。 扬州三中门口的商老三可以准确地称呼毕业学生的名字和绰号； 哈尔滨的赵先生可以在炭壳里迅速烤土豆。 新疆大叔通过用手触摸骆驼坑的外壁知道肉有点熟。

b俗气

解说员揭示了“人生系列”的另一个主题“俗气”。 “如果没有俗气，人生就是孤独的旅行。 “《人生系列》中展现了强烈的市民生活方向性。 王海龙说:“我们像和观众喝酒三巡的老朋友们一样聚在一起聊天，讲述市井的传说。 我想邀请大家通过差别化的文字，发现身边的俗气。”

摄影小组很早就决定了地点的选择标准。 必须富有俗气，让食物能带来食欲的满足和乐趣，引起观众的共鸣。 6个导演组参加了跨越27个省的500多家烧烤店，最后选了30家烧烤店。

摄影的第一禁忌是钟摆摄影。 陈英杰导演说:“我们想让生活本身的光变得奇怪，变得五颜六色。 拍摄是我们抗拒的。” 在“人生系列”中，寒冷潮湿的小巷、穿着睡衣、样子喧闹的少女、自由排列的酒瓶、墙上自由贴的各种广告……这些不太美丽的场景都被照相机捕捉到了。

(/h ) )《人生只有一个》的一大特色是用很多照相机拍摄食客的咀嚼。 “不管是帅哥还是美女，光是拍嘴巴，就不好看了。 而且食客们都是普通人，大家都不化妆。”王海龙坦言，一开始担心特写会不会不好看，但是这样拍摄符合俗气和粗大的质感，所以妥协说“画面难看吧”

c耐饿欲

很多美食纪录片都刻意煽风点火、泡汤无聊，但《人生系列》的创作团队认为:“我们在《人生系列》中加入了‘吃饭’纪录片， “食欲”是我们的硬指标。 ”从榨汁机起伏的牡蛎、皮黄酥脆的牛肉、鲜嫩油腻的茄子、到脆生生的猪鼻筋，一切都令人胃口大开。 导演的目的是让屏幕外的观众直呼“深夜放毒”。 “美食纪录片如果不能让观众咽下口水，就是失败。 ”

在“人生一串”的场景中，“凉山小猪肉”必须用火拔毛，让高山猪渗透炭的香气。 猪肉用小米椒、蒜蓉、盐腌制，最后撒上芳香的菜籽油。 “昭通牛肉串”是在回民单独出售的黄色牛肉上，蘸上秘制的卤汁。 “罗布人烤羊肉串”使用的是新鲜的红色柳丝竹串，烤肉前必须用木头揉炭。 “猪鼻肌巡业”需要煮很久，去除上面的脂肪层，才能品尝到最q弹的味道……不腻，平凡的食材会因为道道工序而特别感动。

烤物的美味由食客的狂热来说明。 有人驱车从吐鲁番来到阿不方便，只为了品尝烤羊的味道，广东人去哈尔滨吃“老夫烧烤”。

d外遇字符

文字是《人生系列》吸引观众的一大必杀技，语言清爽，幽默雄辩，不失文艺，许多学生党出版了摘录本:

叙事诗的开头

“夜幕降临，人们开始渴望美丽而放松的饮食。 从炕到酒店大餐，在这个庞大的选择族谱中，很多人沉迷街头巷尾，在市井弄来弄去，只有这个环境，才配得上他们哪怕一点点吃边界的企图。 大家很了解生活。 如果没有俗气，人生就是孤独的旅行。 ”

对战语法

“串子是中国烧烤的基本形态，其肉是人类烧烤的共同主题； 好吃不能越过以下三条路。 刺激还需要重口味。 ”

(/h ) )“烧烤的味道很强，能一起吃，是难得的缘分。 一起试试，都是玩命的友谊。 ”

幽默感

(/h/)“一着急就吃不下热腾腾的眼睛。 眼睛里的汁液容易烫嘴。 再对视10分钟，入口的感觉正好。 ”

(/h ) )“刘先生要买脑花，必须亲自看汉尼拔们摘脑花的全过程。 ”

温情温暖的话

“你可能不记得曾经吃过的烧烤店。 你的城市可能也发生了急剧的变化。 但多年过去了，你还记得那个熟悉的味道，和和你烧烤的身体。 ”

“多年后，这个孩子还记得一边烧烤一边看星星的这个夜晚。 味觉记忆很久，在同一时间，在还没有完全解冻的哈尔滨，长春爷爷们想要鬼哥，还在品尝着家庭独特的烧烤美味。 ”。

生活洞察

“肉是人类烧烤的共同主题。 串是中国烧烤的基本形态。 重口味是夜宵的统一气质。 在老地方吃生蚝就像去邻居家蹭饭一样。 ”

“二哥在宇宙中路的另一边，又开了分店，让二嫂管理，从此以后，两人只能在凌晨3点见面。 ”