“红薯发芽了还能吃吗？”

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据说土豆发芽后不饿可以吃，但同样的土豆发芽后也可以吃吗？ (/br/) )/h/)红薯发芽后，不会像土豆那样产生对人体有害的成分，只要把红薯上生长的芽去掉就可以吃，不会出现传说中的中毒症状。 但是，需要注意的是，红薯发芽后，由于营养和水分大量流失，不仅口感不好，也失去了食用价值。

关于吃发芽的红薯会中毒的说法，没有任何根据，不科学，是生活上的错误。 营养学家表示，红薯是营养丰富的食物，可以在许多疾病中起到食疗的作用。 吃红薯利润很高，但要重视科学做法。

红薯的保健功能
a、减肥、美容。 吃红薯不是会发胖吗？ 科学研究表明，吃红薯不会发胖，相反，红薯是理想的减肥食品。 热量非常低，比普通的饭低很多，所以吃了之后不用担心会发胖，反而有减肥的效果。 红薯中还含有雌激素之类的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的
作用。 因此，国外很多女性把红薯作为驻颜美容食品。

b、抗癌。 饮食中最具抗癌作用的营养物质是&贝塔； - -胡萝卜素(维生素a前体)、维生素c、叶酸，但是红薯有3种含量丰富。 小红薯(约2双重)提供两倍量的每日所需维生素a、三分之一维生素c和约50微克叶酸，其中膳食纤维含量高于一杯燕麦片。 经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险。 甘薯中含有较多的膳食纤维具有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

c，对心脏有好处。 红薯是钾、&贝塔； 胡萝卜素、叶酸、维生素c、维生素b6。 这五种成分都有助于预防心血管病。 钾有助于保持人体细胞液体和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。 &贝塔； - -胡萝卜素和维生素c有防止脂质氧化，预防动脉粥样硬化的作用。 补充叶酸和维生素b6有助于降低血液中的半胱氨酸水平，后者损伤动脉血管，是心血管病的独立危险因素。

d、预防肺气肿。 为什么暂时长时间吸烟的人活到90岁以上不会发生肺气肿，可能和日常饮食中维生素a含量丰富有关。 为了预防肺气肿，建议每天吃一点富含维生素a的红薯等食物。

e、抗糖尿病作用。 日本研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠吃白皮甘薯4周后、6周后血液中胰岛素水平分别下降26%、60%，甘薯能较有效地抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖的上升

f、调节血糖值的作用。 红薯中含有的膳食纤维，对促进肠蠕动、防止便秘非常有益，还可以延缓餐后血糖的上升。 红薯硒起到了辅助调节血糖值的作用。 降糖法:糖尿病患者可以以红薯为主食，碳水化合物含量高，因此吃50克红薯需要减少主食的分量。

红薯发芽了也能吃吗？ 答案是肯定的。 和土豆不通的是，红薯发芽了但没有毒素。